Ciudad de México: Recetas e historias del corazón de la Ciudad de México

La Ciudad de México es un lugar caótico, bullicioso y siempre en movimiento. El punto de encuentro culinario de las gastronomías de todo el país, donde cocinar –y comer– forma parte integral del modo de vivir. Por capítulos divididos según las partes del día, en Ciudad de México, Edson Díaz-Fuentes nos acompaña por un torbellino de hitos culinarios: desayunos dulces y picantes, comida callejera, antojitos para almorzar y platos fuertes para compartir con la familia y los amigos. Las más de 90 recetas de este libro fueron creadas desde la perspectiva de un mexicano que ha vivido más de 15 años fuera de México, con la intención de recoger tanto la visión clásica de las bases de la cocina mexicana como sustituciones e interpretaciones que permitirán conocer, comprender y replicar esta gastronomía tan compleja en cualquier rincón del mundo. Desde los clásicos huevos motuleños yucatecos, los tacos de pescado al estilo Baja California o los chambaretes de cordero a la barbacoa –tan famosa en Hidalgo– hasta la receta familiar del mole de olla con rabo de toro o los pambazos que preparaba su abuela, todas estas vistosas y suculentas recetas traerán vitalidad a tu repertorio con una visión menos purista y más accesible. El libro, con fotografías de asombrosas ubicaciones en Ciudad de México y alrededores e historias acerca de la cultura gastronómica mexicana, resulta imprescindible para cualquier tragón y cocinero que se precie.

Edson Díaz-Fuentes nació y se crio en la Ciudad de México. Se dio cuenta de que no era como el resto de sus amigos al pasarse horas observando cómo se preparaba, servía y presentaba la comida. En casa de su abuela, en una taquería o un restaurante durante las celebraciones familiares, le fascinaba el proceso del disfrute de la comida. Edson ha vivido en Nueva York, Londres y Oaxaca. Fue en Oaxaca donde trabajó en la cocina de Alejandro Ruiz, en Casa Oaxaca, y aprendió la diversidad de algunos de los ingredientes mexicanos y sus técnicas de cocción a fuego lento. Edson montó el Santo Remedio en Londres, en 2015, con su esposa Natalie para reproducir los sabores con los que creciera en México. Lo que empezó como una idea en Nueva York y luego un puesto de comida en Shoreditch, Londres, evolucionó hasta convertirse en el restaurante aclamado por la crítica que ahora se ubica en London Bridge. Cuando viaja a México, Edson disfruta descubriendo nuevos sabores e ingredientes, además de las historias de los platos que prueba.

Editorial ‏ : ‎ CINCO TINTAS; N.º 1 edición (7 noviembre 2022)

Idioma ‏ : ‎ Español

Tapa dura ‏ : ‎ 256 páginas

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8419043061

Edad de lectura ‏ : ‎ A partir de 18 años

Dimensiones ‏ : ‎ 19.8 x 2.9 x 25.5 cm